Además de tener una apariencia bastante similar el muesli y la granola comparten la mayoría de sus ingredientes, por lo que en este artículo te explicamos las principales diferencias y similitudes entre ambos.
Tanto el muesli como la granola son cereales a base de avena que se crearon como suplementos nutricionales. La mayoría de sus ingredientes son los mismos incluyendo generalmente:
copos de avena
nueces como nueces o almendras
frutas secas como pasas, arándanos, albaricoques o dátiles
semillas como semillas de chía, sésamo o lino
Además, pueden incluir otros granos como cebada, quinoa o mijo. Ambos tipos también son fáciles de personalizar agregando ingredientes adicionales como nueces adicionales o frutas frescas.
¿Qué es el muesli?
El muesli es una mezcla de avena, nueces, semillas y frutos secos, creada por Maximillian Bircher-Benner, un médico y nutricionista suizo, y es popular en toda Europa como un desayuno saludable.
A diferencia de la granola, los ingredientes del muesli no se hornean, lo que significa que están crudos y sueltos.
Puedes tomarlo directamente del paquete con leche, como un cereal, o hervirlo con leche o agua para hacer una papilla para comerlo caliente.
¿Qué es la granola?
La granola fue creado por el médico estadounidense James Caleb Jackson. Sigue siendo un elemento clásico para el desayuno en la mayoría de los hogares estadounidenses hasta el día de hoy.
Se elabora mezclando ingredientes como nueces, avena y frutos secos con aceite y edulcorantes (generalmente miel, jarabe de arce o azúcar de caña) y horneándolos. Esto crea sus clásicos racimos crujientes.
A diferencia del muesli, la granola se sirve principalmente fría. Puedes comerlo directamente de la bolsa, con leche o como aderezo crujiente de yogur.
Comparación nutricional
Dado que ambos tipos de cereales comprenden principalmente los mismos ingredientes, sus valores nutricionales son relativamente similares.
A continuación se muestra la comparación entre 1/2 taza (43 gramos) de muesli y 1/2 taza (56 gramos) de granola:
Muesli:
Calorías: 151
Carbohidratos: 32 gramos
Azúcar: 11 gramos
Fibra: 4 gramos
Proteína: 3,6 gramos
Grasas: 2,3 gramos
Granola:
Calorías: 121
Carbohidratos: 244 gramos
Azúcar: 15,5 gramos
Fibra: 4 gramos
Proteínas: 5 gramos
Grasas: 2,8 gramos
Aunque el muesli no suele contener edulcorantes añadidos, tiene un contenido de azúcar bastante alto si contiene frutos secos, al igual que la granola. Como puedes ver, la diferencia entre ellos es de unos 5 gramos por ración, el equivalente a 1 cucharadita.
También vale la pena señalar que los edulcorantes agregados, incluso si provienen de una fuente natural de frutas, aumentan significativamente el contenido de carbohidratos y calorías del muesli y la granola. Por lo tanto, ambos tipos deben disfrutarse con moderación.
Además, ten en cuenta que los tamaños de las raciones típicas varían de un producto a otro, lo que podría terminar aumentando, o disminuyendo, tu ingesta general de calorías y nutrientes.
Por ejemplo, el tamaño de una ración típica de granola varía de 1 / 4–1 / 2 taza (28–56 gramos) cuando se usa como aderezo, proporcionando aproximadamente 7–15 gramos de azúcar por porción, respectivamente.
Por el contrario, el tamaño de una porción típica de muesli cuando se come como papilla o cereal para el desayuno es un poco más grande: 1 / 2–3 / 4 taza (43–65 gramos), lo que significa que podría contener alrededor de 11–16,5 gramos de azúcar por porción.
Además, aunque el muesli y la granola mencionados anteriormente tienen una cantidad similar de grasa, es posible que algunas marcas comerciales varíen ampliamente en contenido de grasa.
Esto se debe a que las diferencias en sus valores nutricionales dependen de adiciones como semillas, nueces y frutos secos. Por lo tanto, recuerda leer la etiqueta de información nutricional para elegir la que mejor se adapte a tus necesidades.
¿Es uno más saludable que el otro?
Al ser cereales a base de avena, tanto el muesli como la granola proporcionan betaglucanos saludables. Los betaglucanos son el principal tipo de fibra de la avena. Son solubles, lo que significa que forman un gel cuando se mezclan con agua, y se sabe que mejoran la salud intestinal, promueven la pérdida de peso y reducen los niveles de azúcar en sangre, colesterol y presión arterial.
Ambos tipos de cereales también contienen nueces y semillas, que proporcionan ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados saludables para el corazón que ayudan a reducir los factores de riesgo de enfermedades cardíacas.
Sin embargo, tanto el muesli como la granola también pueden tener algunos inconvenientes.
Primero, los edulcorantes agregados como la miel o el jarabe aumentan significativamente el contenido de azúcar de la granola. Además, aunque el muesli no suele endulzarse, es posible que algunas marcas lo estén.
Los frutos secos, un ingrediente esencial en ambos productos, aumentan aún más su contenido de azúcar.
Vale la pena tener esto en cuenta, ya que una ingesta excesiva de azúcar, independientemente de la fuente, puede aumentar su riesgo de diabetes tipo 2, exceso de peso y enfermedades cardíacas.
En segundo lugar, la avena cruda en el muesli es una fuente de ácido fítico. El ácido fítico es un antinutriente que se une a minerales como el zinc y el hierro, lo que puede afectar su absorción.
Afortunadamente, remojar muesli en agua, leche o jugo, como se hace en el método de preparación tradicional, reduce significativamente el contenido de ácido fítico de la avena y mejora la absorción de minerales.
¿Cuál deberías elegir?
Tanto el muesli como la granola tienen sus beneficios e inconvenientes, aunque la granola tiende a contener más calorías que el muesli.
En última instancia, debes considerar sus ingredientes al elegir uno sobre el otro.
Consulta la lista de ingredientes de muesli para averiguar si el tipo que está considerando ha sido endulzado y trata de utilizar uno que no lo haya hecho. En cuanto a la granola, opta por un tipo que no contenga frutas confitadas o chocolate, ya que esto aumentará aún más el recuento.
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